Atalaya wijnmakerij is een project van Gil Family Estates met de medewerking van de familie López, van Pilar de la Horada, in de BOB Almansa, geplaatst in het oosten van Albacete, tussen Alicante en Murcia, in het transitzone tussen het centrale Spaanse plateau en de Middellandse Zee. De vintage leeftijd van 2007 was de eerste van de Atalaya-wijnmakerij en sindsdien hebben ze de faciliteiten van de wijnmakerij verbeterd en hebben ze onderzoek gedaan naar de Garnacha Tintorera- en Monastrell-druivensoorten, om het huidige wijnassortiment vorm te geven dat het karakter weerspiegelt en persoonlijkheid van het land waarin de meest emblematische variëteiten van de plaats worden gekweekt. In die zin bewaart Atalaya Winery het belang dat de groep Gil Family Estates wil weerspiegelen in hun assortiment wijnvariëteiten, en toont het de meest oprechte essentie van zijn wijngaarden.
